jueves, 5 de mayo de 2011

Beneficios del frijol

Los beneficios del frijol son muchos tanto para hombres como para mujeres, pero especialmente en mujeres. Este producto tiene muchas proteínas, tiene calcio, vitamina B y omega 3; por sus beneficios es considerado una de las cinco plantas sagradas.
Consumiendo frijol es una de las formas más saludables de consumir proteínas y mejorar considerablemente la salud. Aparte tenemos el beneficio de que el frijol de soya es muy económico teniendo la posibilidad de consumirlo a menudo.
El frijol tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos previene las enfermedades que atacan el corazón, por eso tienes que comenzar a considerar la posibilidad de introducir a tu dieta los frijoles para mejorar la salud; pero lo ideal es que lo complementes con verduras y frutas frescas de esta forma tendrás una optima salud.
Los frijoles poseen muchas más proteínas que la carne roja, el pollo el queso y la leche; pero resulta especialmente ideal para el consumo porque también nos aporta hierro, fósforo, calcio entre otros minerales.
Si estás pensando en ser vegetariano tienes que tener en cuenta al frijol, ya que es un excelente sustituto de la carne roja, pudiendo combinarlo con cereales para completar una dieta saludable. Algunos cereales que podemos consumir junto con el frijol son el maíz, el arroz, el trigo, o el centeno.
Es importante tener en cuenta que aquellas personas que presentan problemas de intestino o son delicados deben restringir el consumo de frijol, ya que el frijol con frecuencia produce gases y es pesado en el momento de digerirlo. Para consumirlo y que no genere problemas de flatulencias lo ideal es dejarlos en reposo toda la noche antes de cocinarlos
Beneficios para la salud
Los frijoles son una buena fuente de fibra para reducir el colesterol, como la mayoría de otros granos. Además de reducir el colesterol, el grano tiene un alto contenido de fibra que impide que los niveles de azúcar en la sangre se eleve demasiado rápido después de una comida, por lo que estos frijoles son una opción particularmente favorable para las personas con resistencia a la insulina,  la diabetes o hipoglucemia. Cuando se combina con cereales integrales como el arroz, los frijoles proporcionan un alta nivel de proteínas y son prácticamente libres de grasa.
Una fibra de cinco estrellas

Mirando al contenido de fibra en alimentos verá que las verduras tienen la ventaja y en el caso del frijol, rico en fibra soluble e insoluble. Una taza de frijoles cocidos proporciona 45.3% de la ingesta diaria recomendada de fibra. Las fibras solubles contienen una sustancia gelatinosa en el tracto digestivo, que se une con la bilis (que contiene colesterol). Los estudios han demostrado que la fibra insoluble no sólo ayuda a aumentar la masa fecal y prevenir el estreñimiento, pero también ayuda a prevenir trastornos digestivos como el síndrome de intestino irritable y la diverticulosis.
Reducir el riesgo de ataque al corazón

Los beneficios de los granos para la salud del corazón no es sólo debido a su fibra, sino también a las importantes cantidades de ácido fólico y el magnesio que contienen. El folato ayuda a bajar los niveles de homocisteína, un aminoácido que es un producto intermedio en un importante ciclo metabólico  llamado metilación. Los niveles sanguíneos elevados de homocisteína son un factor de riesgo independiente de infarto de miocardio, accidente cerebrovascular o enfermedad vascular periférica, y afectan entre 20-40% de los pacientes con enfermedades del corazón. Se estima que el consumo del 100% del valor diario (DV) de ácido fólico podría reducir por 10% el número de ataques cardíacos sufridos por los estadounidenses cada año. Sólo una taza de frijoles cocidos proporciona más de la mitad (57,3%) de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico.
El frijol también proporciona una buena dosis de magnesio y pone otro cruce en la casilla de beneficios en los efectos cardiovasculares. El magnesio es un bloqueador de la naturaleza de los canales de calcio. Cuando hay una cantidad suficiente de magnesio las venas y las arterias puede respirar un suspiro de alivio y relajan, lo que disminuye la resistencia y mejora el flujo sanguíneo, el oxígeno y los nutrientes por todo el cuerpo. Los estudios demuestran que la deficiencia de magnesio no se asocia únicamente con un ataque al corazón, pero que inmediatamente después de un ataque al corazón, la falta de suficiente magnesio produce una lesión por radicales libres en el corazón.

lunes, 2 de mayo de 2011

frijol

El frijol, una planta del género Phaseolus, es uno de los alimentos embemáticos de México. Felizmente adaptado a las distintas geografías nacionales, se produce con abundancia y se sabe que posee características genéticas que le hacen el complemento ideal del maíz, tanto desde su desarrollo como cuando se le consume. Con los frijoles, los mexicanos tenemos una relación que se extiende por milenios, a lo largo de los cuales hemos desarrollados las técnicas para procesarlo, que de tan conocidas se nos antojan simples, pero que encierran un profundo conocimiento sobre las características del producto y los modos más eficientes de prepararlo, de sacarle el mayor provecho. De todos los productos salidos de estas tierras el frijol es uno de los que mejor aceptación tuvo a nivel mundial, aunque cabe señalar que ni tuvo mayor impacto en las prácticas agrícolas, ni sustituyó a otras leguminosas. De la planta del frijol se utiliza fundamentalmente su vaina –como verdura cuando está tierna– y sobre todo sus semillas, los frijoles propiamente dichos, en una cantidad de preparaciones y presentaciones tan amplia como lo es la diversidad cultural y regional de México.
Resulta curioso que a pesar de la fuerte presencia en la dieta básica y de su importancia para el cultivo de la milpa, los frijoles fueran domesticados bastante tiempo después que los otros dos ingredientes básicos: el maíz y la calabaza, sin que esto implique de modo alguno que no se les recolectaba y consumía desde antes, sólo que su proceso de domesticación fue posterior, si bien cabe la posibilidad de que en el futuro aparezcan datos que indiquen lo contrario. Las evidencias de vainas y semillas de frijol domesticados más antiguas que se conocen proceden de Tehuacán, Puebla, y tienen una antigüedad de aproximadamente 2 300 años antes del presente. Al parecer, la mayoría del frijol que se consumía en la época prehispánica pertenece al género llamado Phaseolus vulgaris, y se le daba, como ahora, una multitud de nombres y tal vez hasta uso específicos en función del color de su semilla, que es lo que se aprovecha principalmente, si bien también era usual utilizar como verdura la vaina aún tierna: el ejote.
A pesar de su evidente importancia, las representaciones prehispánicas de frijol son más bien escasas. Entre los pocos ejemplos se encuentran códices mixtecos, en los que se representan lo mismo personajes con semillas sobre el cuerpo que el glifo de lugar también con semillas para indicar sus nombres. En códices de la época colonial es más común encontrar referencias al frijol bien sea en alusión a su tributación, al nombre de algunos lugares (varios de los cuales aún lo conservan) o formando parte de la grafía de vocablos que llevan el componente etl (palabra náhuatl para frijol). Según la Matrícula de Tributos y el Códice Mendoza, la Triple Alianza recibía periódicamente tributos de frijol, que incluían hasta 25 trojes procedentes de provincias situadas en la periferia del corazón del imperio. Aún después de la conquista, los cargamentos de frijol seguían siendo exigidos como tributo por parte de las nuevas autoridades.

Valor Nutricional

Su alto contenido de hierro, elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los pequeños, ayuda a corregir desórdenes biliares, gota, enfermedades reumáticas, disminuye la tasa de colesterol y es eficaz contra la anemia.
Por cada 100 gramos, hay 20 de proteínas, 5.8 de grasa y más de 3 de fibra. El frijol es una leguminosa que constituye una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además es abundante en vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina; también proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio, y presenta un alto contenido de fibra.
Su alto contenido de hierro, elemento vital para el buen desarrollo cerebral en los pequeños, ayuda a corregir desórdenes biliares, gota, enfermedades reumáticas, disminuye la tasa de colesterol y es eficaz contra la anemia.
Por cada 100 gramos, hay 20 de proteínas, 5.8 de grasa y más de 3 de fibra. El frijol es una leguminosa que constituye una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además es abundante en vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina; también proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio, y presenta un alto contenido de fibra.


Asimismo tiene vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) y ácido fólico (B9), que nos dan la energía necesaria para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinámico


Clasificación científica
Reino:Plantae
División:Magnoliophyta
Clase:Magnoliopsida
Subclase:Rosidae
Orden:Fabales
Familia:Fabaceae
Subfamilia:Faboideae
Tribu:Phaseoleae
Subtribu:Phaseolinae
Género:Phaseolus
Sección:P. sect. Phaseolus
Especie:P. vulgaris


Toxica
En el frijol existen algunos factores tóxicos[5] [6] [7] pero esa toxicidad sólo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos factores. Si no se mastican bien producen gases intestinales
idad
Cultivo de fríjol
El fríjol prospera en climas fríos y cálidos, tiene variedades trepadoras y enanas. Se cultiva en suelos no muy salinos, con índice medio de lluvias.
Se cultiva en lugares donde el calor del sol llegue al tallo de la planta. pero en casos este frijol no prospera en temperaturas muy altas y muy bajas, -10ºc o 35ºc.







FRIJOL TRANSGÉNICO :


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El viceministro de Agricultura, Luis Arango Nieto, defendió el uso de un fríjol de soja transgénico que era utilizado como base alimenticia para los niños atendidos en la red estatal de hogares infantiles. Los alimentos que son el resultado de procesos de modificación genética de organismos no deben ser estigmatizados, afirmó

jueves, 28 de abril de 2011

el frijol mi producto de marketing

Phaseolus vulgaris es la especie más conocida del género phaseolus en la familia Fabaceae con unas cincuenta especies de plantas, todas nativas de América. Es una especie anual de la familia de las leguminosas de América, que se cultiva en todo el mundo. Existen numerosas variedades y de ella se consumen tanto las vainas verdes como los granos secos.